tipsfromthekock

Hur har jag kunnat gå runt och tro att man kan göra en guacamole UTAN koriander? Den ger en underbar brytning mot denna lite starka,lena avokadoröra. Jag vågar påstå att gårdagens verk var fulländat. För att inte glömma bort så tänker jag skriva ned de gyllene propotionerna till den godaste guacamolen. Ever. Tip # 16

Guacamole enligt The Kock

• 4 stycken mogna avokadofrukter

• 1/2 rödlök

• MINIvitlök

• Tomatkött från två tomater. Inte kärnorna alltså.

• Saft från en lime

• Jalapeno minst en halv

• Drygt en matsked hackad färsk koriander

• Några, ytterst få stänk tabasco

• Salt och peppar.

Bara för att klargöra en sak. INGEN gräddfil, INGEN crème fraiche. BARA avokado. Okej? Bra.

1. Hacka tomatköttet i lagom stora bitar. Rödlöken ska hackas mycket tunt. Detsamma gäller vitlöken. Och jalapenon. Och koriander 2. Pressa limen. 3. Gröp ur avokadofrukterna. 4. Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Stänk lite tabasco bara för att.5. Avnjutes med vad som helst. Kanske till och med en klick gräddfil. Ay caramba.